今回は、年末とお正月の準備をするつもりです。
冬至で送って来たたくさんの柚子の始末もあります。
春は蕗の佃煮、秋は青柚子胡椒、晩秋は干し柿、そして、年の終わりに柚子マーマレードとポン酢を作ります。
季節の保存食です。
大変ですが、田舎の家での年中行事になりました。
お昼を過ぎてから、作業に入ります。
夫に柚子を絞って貰い、酢と醤油と合わせてポン酢を作ります。
ポン酢は昆布を入れて、一晩、寝かせます。
明日は保存ビンに移し替えて、出来上がりです。
柚子の皮はワタを丁寧に取って、刻んで行きます。
喜界島の砂糖と地蜜を入れて、コトコト気長に煮詰めます。
優しい甘さのマーマレードが出来上がりました。
柚子の作業を終えると、年末をゆっくり過ごせる気がします。
慌ただしい作業をじっと見つめるモナでした。
ニコはお休みの態勢に入りました。
