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2018年12月23日

最後のお仕事

町の家を10過ぎに出発して、村へはお昼前に着きました。
今回は、年末とお正月の準備をするつもりです。
冬至で送って来たたくさんの柚子の始末もあります。

春は蕗の佃煮、秋は青柚子胡椒、晩秋は干し柿、そして、年の終わりに柚子マーマレードとポン酢を作ります。
季節の保存食です。
大変ですが、田舎の家での年中行事になりました。

お昼を過ぎてから、作業に入ります。
夫に柚子を絞って貰い、酢と醤油と合わせてポン酢を作ります。
ポン酢は昆布を入れて、一晩、寝かせます。
明日は保存ビンに移し替えて、出来上がりです。

柚子の皮はワタを丁寧に取って、刻んで行きます。
喜界島の砂糖と地蜜を入れて、コトコト気長に煮詰めます。
優しい甘さのマーマレードが出来上がりました。
柚子の作業を終えると、年末をゆっくり過ごせる気がします。


慌ただしい作業をじっと見つめるモナでした。
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ニコはお休みの態勢に入りました。
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posted by Madame Zelda at 19:51| Comment(0) | ペット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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