夏のポトフ

激しい暑さです。
でも、宮崎は良い方かもしれません。
この夏は40度を超える地方が何ヶ所もあるのです。

40度を越える赤道直下の国々があることを、子供の時に知った時には驚いたものです。
人の体温を越えるなんて、想像出来ないと思いました。
他人事だったのに、それが今、この日本で起こっています。
恐ろしい気がします。

そんな暑い日に、我が家の夕食はポトフです。
冷凍していたパンチェッタがありました。
塩気がかなりキツいので、二日程、塩抜きをしていました。

オーブンで焼くことも考えたのですが、何となく煮込むことになりました。
ジャガイモ入れちゃえ、にんじん、入れちゃえ、玉ねぎ入れちゃえ・・・。
鍋に放り込んでいくと、出来上がったのは、ポトフ。

塩漬けされた豚肉は何とも深い味わいです。
旨みが溶け込んだ野菜類に味が染み込んでいます。

オリーブ油と塩と粒マスタードで頂きます。
花丸の出来でした。